Kog kartoflerne møre i vand med laurbærblade
Tag laurbærbladene op. Hæld noget af kogevandet i en blender sammen med kartoflerne
Blend det til en passende konsistens. Hæld det tilbage i gryden
Tilsæt fløde og fond, og smag til med salt og peber
Kog en lage af eddike, sukker og vand.
Halver løgene og snit dem fint på langs. Kom dem i syltelagen.
Rens rødbeden og skær den i ½ cm tykke skiver. Vend skiverne i en smule olie og havsalt. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader, til de er møre og har fået lidt farve
Tør den tørrede søl i ovnen ved 50-80 grader i ca. 20 minutter, til den er helt sprød. Selvom den er tør i forvejen ønsker vi her, at opnå den helt sprøde konsistens.