Rist tangen sprød i olien og sæt den til side
Tangen skal ristes kort tid før, den skal serveres, da den ellers kan blive blød
Hak skalotteløget og svits det let gyldent i olien
Tilsæt syltetøj og fløde
Kog det op og smag til med salt og peber
Skær bedeskiverne meget tyndt på et mandolinjern. Diameteren skal være ca. 7 cm.
Overhæld skiverne med kogende vand lige inden serveringen
Lad dem kun stå et par minutter, da de ellers mister de røde striber
Læg skiverne sammen to og to med gedeosten imellem (som ravioli)
Fordel den varme sovs i fire tallerkener og sæt en ravioli i hver
Læg et stykke sprødstegt tang på toppen og drys med rød syre og basilikum
Serveres varmt i en dyb tallerken – evt. med brød til.