Tang på tallerkenen i offentlige køkkener
Her får du fem praktiske redskaber, der hjælper dig med at integrere tang i madlavningen og formidle det i køkkenet. Redskaberne er udviklet som en del af TANGO-projektet, der undersøger, hvordan dansk tang kan indgå i offentlige måltider. Du kan frit downloade materialerne og bruge dem til at berige dine retter – og få mere tang på tallerkenen.
Projektet er et samarbejde mellem Bispebjergs Hospitalskøkken, EAT Skolemad, Kokken på Kanten, Dansk Tang og Norion og støttes af Fonden for Plantebaserede Fødevarer under Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Tang kan købes hos din lokale grosist eller på linket her dansktang.dk/shop/
Redskab #1
Tre gode tangtyper
En elegant visuel præsentation af tre velsmagende og nemt anvendelige tangsorter – hver på sin egen plakat. Hver plakat indeholder fotos af både frisk og tørret tang samt oplysninger om sæson og ernæringsindhold. Print dem ud og brug dem som formidlingsværktøj eller som et hurtigt overblik i køkkenet.
Redskab #2
Sådan håndterer du frisk og tørret tang
Illustrative og brugervenlige plakater, som trin for trin guider dig i at arbejde med både frisk og tørret tang i køkkenet. Hent dem, hæng dem op, del dem som oplæg eller brug dem til hurtigt at få overblik, mens du tilbereder med tang.
Redskab #3
Opskrifthæfte
Dette inspirationshæfte præsenterer 24 opskrifter med tang samt konkrete tips til anvendelse i offentlige storkøkkener. Opskrifterne er skabt i samarbejde med Bispebjerg Hospitalskøkken og EAT Skolemad – og de er testet med succes i praksis.
Redskab #4
Vilde tangfakta
Underholdende og oplysende plakater med fascinerende tangfakta. Download og print dem, og sæt dem op i køkkenet, kantinen eller personalerummet for at vække nysgerrighed, skabe forundring og sætte samtaler i gang.
Redskab #5
How-to-tang videoer
Tre korte instruktionsvideoer målrettet professionelle køkkener i den offentlige sektor. Her får du inspiration til, hvordan tang nemt kan indgå som både smagsforstærker og ernæringsløft i dine retter. Videoerne er lette at gå til og giver konkrete tips til brugen af tang i madlavningen.
TANGO – tang på tallerkenen i offentlige køkkener, er financieret af:
Projektpartnere:
