Quinoafrikadeller med tang
Quinoafrikadeller med tang – små vegetariske frikadeller lavet af quinoa, grøntsager, æg, krydderier og tang. Opskriften beskriver ingredienser, fremgangsmåde, serveringsforslag samt næringsindhold. Der gives også information om tangens fordele og bæredygtighed.
Ingredienser
- 40 gram Sukkertang Frisk eller opblødt
- 1 dl. Quinoa
- 1 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 2 stk Gulerødder
- 120 gram Pastinak
- 20 gram Persille
- 50 gram Havregryn
- 2 styk Æg
- 1 tsk Spidskommen
- 1 tsk Chilli tørret
- 1 tsk timian
- Salt og peber
- 1-2 spsk Olivenolie
Sådan gør du
- Kog 1 dl quinoa i 2 dl vand. Lad simre 10 min under låg, sluk og lad trække 5 min. Afdryp i si.
- Skyl sukkertang i koldt vand, hak den fint og kom i en stor skål.
- Hak løg og hvidløg fint, og kom det i skålen.
- Skræl og riv gulerødder og pastinak, og kom dem i skålen.
- Skyl og hak persille, og kom det i skålen.
- Tilsæt havregryn og rør rundt.
- Kom den afdryppede quinoa og æggene i, og rør til en fast fars. Lad evt. stå 5 min, så havregrynene suger væske.
- Krydr med spidskommen, tørret chili, timian, salt og peber.
- Form 14–16 små frikadeller med våde hænder eller en ske.
- Steg frikadellerne i lidt olivenolie ved middel varme ca. 2–3 min på hver side, til de er gyldne og faste.(Alternativt kan de bages i ovnen ved 180 °C i ca. 15 min.)
- Server frikadellerne varme med kold dip og fx salat eller ovnbagte kartofler.
Noter
Opskriften er udviklet af Marie Mosegaard og Louise Kamilla Krøyer fra Ernæring og Sundhed, Absalon.