Asiatisk inspireret havsalat
Af Rasmus Schmidt – Instagram : chef_schmidt
Ingredienser
- 100 gram Havsalat / Søsalat Hr dtørret – så blød det op.
- 2 Agurker
- 2 fed Hvidløg
- 4 Forårsløg
- 3 spsk Af din ynglings eddike
- 2 spsk Sukker
- 1 dl. Soya
- 0.5 dl. Neutral raffineret olie
- 20 gram Solsikkekerner
- 5 gram salt
- 2 dl. Vand
- 5 gram Søl
- 1 Lille bundt koriander eller korianderspirer
Sådan gør du
- Fremgangsmåde dag 1 :
- Solsikkekerner :
- Bring 2 dl vand i kog og tilsæt 5g tørret søl, 20g solsikkekerner og 5g salt.Lad det koge i maks 5 minutter stil til side og lad stå i 20 minutter.Dræn solsikkekernerne i en sigte og rist kernerne i en ovn ved 180 grader til de er gyldne.Stil dem væk og lad dem køle.Når de er kølet ned puttes de i en pose for at holde sig sprøde.
- Marinade :
- 3 spiseskeer eddike2 spiseskeer sukker1 dl soya½ dl olie2 fed hakkede hvidløgVed det hele sammen til sukkeret er opløstHerefter tager du de to agurker og flækker dem på langs i 4 dele og fjerner kernerne.De flækkede agurker skæres i strimler og vendes sammen i marinaden.Det hele stilles på køl i minimum 8 timer (gerne 24)
- Fremgangsmåde dag 2 :
- Havsalat, koriander (gem lidt til pynt) og forårsløg hakkes fint og vendes sammen med de marineredeagurker, herefter anrettes det og drysses med de sprøde solsikkekerner, pynt evt af med koriander.